蔬菜，是人們日常飲食中不可少的食物之一，隨著人民生活水平的提高和方式的改變，超市預包裝蔬菜現已越來越多的成為都市居民蔬菜消費的重要選擇。為配合《食品安全法》的貫徹實施，加強對食品安全消費的指導，保障廣大消費者食品安全，促進蔬菜產業健康發展，四川省保護消費者權益委員會聯合四川省工商行政管理局于2009年7月對成都市部分超市的蔬菜樣品進行了比較試驗。
一、樣品情況
本次比較試驗，由省消委會工作人員以普通消費者的身份，從成都市的沃爾瑪、歐尚、人人樂、好又多、家樂福、王府井、伊藤洋華堂等大型超市按照普通消費者實際消費程序，購買了消費者經常選購和食用的預包裝蔬菜樣品21個。其中標稱為：有機蔬菜13個，綠色食品1個，****蔬菜7個。蔬菜的品種包括茄子、黃瓜、西紅柿、辣椒、苦瓜、絲瓜、四季豆、白菜、生菜、芹菜、玉米等。樣品產自我省成都、南充等地。
本次比較試驗結果僅對購買的樣品負責。
二、比較試驗依據及測試項目
本次比較試驗按照GB/T16759-1997《消費品和有關服務比較試驗總則》的要求開展比較試驗工作。
（一）參考標準：
國家標準GB2762-2005 《食品中污染物限量》
國家標準GB2763-2005 《食品中農藥****殘留限量》
國家標準GB 18406.1-2001《農產品安全質量無公害蔬菜安全要求》
農業部標準NY/T 654-2002 綠色食品 白菜類蔬菜
農業部標準NY/T 655-2002 綠色食品 茄果類蔬菜
農業部標準NY/T 747-2003 綠色食品 瓜類蔬菜
（二）檢測指標：
根據市場上銷售蔬菜的實際情況，結合消費者對蔬菜高度關心的內容來選擇項目：
1.包裝與標識；
2.衛生指標要求：重金屬含量（鉛）、農藥殘留量（馬拉硫磷、對硫磷、甲拌磷、甲胺磷、久效磷、氧化樂果、克百威、涕滅威、氯氰菊酯、溴氰菊酯、敵敵畏）。
三、比較試驗結果及分析
本次比較試驗委托農業部食品質量監督檢驗測試中心（成都）進行技術指標檢測。通過比較試驗，基本掌握了目前成都大型超市內預包裝蔬菜的質量狀況。總的來看，現成都大型超市銷售的預包裝蔬菜在重金屬和農藥殘留兩項指標方面多數質量較好，但仍有個別蔬菜樣品的農藥殘留限量不符合標準要求。按照國家標準GB2762-2005《食品中污染物限量》和GB2763-2005《食品中農藥****殘留限量》的規定，參加比較試驗的21個樣品中12項衛生指標均合格的樣品有20個，合格率為95.2%。
（一）樣品重金屬鉛的檢測結果全部達標
重金屬指標主要體現了產品生產基地的環境情況。造成蔬菜中重金屬含量超標的主要原因是江河湖泊的水質污染通過灌溉引起的土壤污染，以及大氣中的重金屬被植物富集。此次對21個預包裝蔬菜樣品的鉛含量檢測，均符合國家標準GB2762-2005《食品中污染物限量》的要求。
（二）個別樣品農藥殘留超標值得關注
蔬菜中農藥殘留的多少體現了生產基地的科學種植和管理能力。農藥殘留物主要來自于施用的農藥，通過農作物間接進入人體消化系統，易被人體吸收，并通過血液系統潛伏在人體器官中(包括肝、腎及淋巴組織)，成為人體遷延性致病因素。農殘毒性作用對人體細胞組織的危害一點不比各種毒藥遜色。含有極微量農藥殘留的蔬菜一旦被食用對人體的損害雖然短期不會表現出來，但如果食用，農藥會在體內慢慢蓄積，誘發各種疾病，乃至影響下一代的健康。
此次比較試驗農藥殘留的檢測結果如下：
馬拉硫磷、對硫磷、甲拌磷、甲胺磷、久效磷、克百威、涕滅威、氯氰菊酯、溴氰菊酯、敵敵畏10個常用農藥在21個蔬菜樣品中均未檢出，合格率****。
對氧化樂果的檢測，有一個樣品不符合國家標準要求。在成都市交大路沃爾瑪超市購買的標稱為“****二荊條”的預包裝（包裝日期為2009年7月9日）辣椒樣品中檢出氧化樂果，其殘留量為0.046mg/kg，超過國家標準不大于0.02mg/kg的要求。氧化樂果為有機磷殺蟲劑，對害蟲和螨類有很強的觸殺作用，根據有關規定，綠色食品和有機食品嚴禁使用。
（三）通過認證的蔬菜樣品質量優于未認證的蔬菜樣品
從樣品的構成上分析，參檢的21個蔬菜樣品中，14個有機蔬菜或綠色食品所檢測的12項指標全部合格，而7個普通蔬菜樣品有1個不合格，合格率為85.7%，這說明通過認證的產品樣品質量要優于未認證的產品，但****也更貴，消費者可以根據自己實際需求和承受能力選擇。
（四）有機蔬菜的****偏高
因種植環境、種植過程標準要求高，管理嚴格，成本投入大，使得有機蔬菜的****偏高。一般有機蔬菜的****高予普通蔬菜1倍左右，有的甚至要高出3-4倍。過高的****也抑制了消費者的購買熱情和有機蔬菜的推廣。
四、企業意見反饋
按照規定，對21個蔬菜樣品比較試驗的結果，本著科學、嚴謹的態度，我會已將比較試驗結果通知相關生產企業或經銷商征求其意見。在規定的期限內沒有收到相關企業的異議。
五、建議
蔬菜是人民群眾餐桌上的必備之品，針對超市蔬菜市場存在的問題和不足，希望生產企業和經銷商、行業及行政管理部門，高度重視產品質量，加強市場監管，****食品安全，確保人民群眾的身體健康。為此，對生產企業、市場監管等有關方面和廣大消費者，特提出以下建議：
（一）生產企業要嚴格生產程序，經銷商嚴把進貨關，****為消費者提供****蔬菜
建議有關蔬菜生產基地要嚴格執行國家標準GB2762-2005《食品中污染物限量》和GB2763-2005《食品中農藥****殘留限量》的有關規定，組織好蔬菜的種植、管理、采摘、保鮮、加工、包裝存儲運輸和銷售程序，倡導發展綠色和有機產品，全面提高蔬菜技術人員、菜農的食品安全意識、環保意識和質量意識，努力提升蔬菜的質量等級，降低生產成本，為消費者提供質優價廉的蔬菜。各經銷商要嚴把進貨關，嚴格檢測進入賣場的蔬菜質量，杜絕任何不合格的商品進場銷售。同時要注意改善蔬菜的運輸、倉儲條件，確保在銷售過程中蔬菜不被污染，嚴格執行《食品安全法》和《食品標識管理規定》。
（二）政府有關部門要加強蔬菜產業和市場監督管理
建議涉及“菜籃子”的各部門一是要進一步加強從“菜地”到“餐桌”各個環節的監督管理，建立****機制，從生產源頭入手，嚴把質量關，建立農產品可追溯制度，加大對菜農的科學知識普及，加強對生產環節的質量控制和對蔬菜基地農藥和肥料供應的嚴格監督和管理，杜絕不合格蔬菜流向市場。二是要加大對高毒農藥的監管力度，按照《農藥管理條例》的有關規定，對違法生產、經營國家明令禁止使用的農藥的行為，以及違法在蔬菜上使用不得使用或限用農藥的行為，予以嚴厲打擊。三是要做好宣傳教育工作，引導農藥生產者、經營者和使用者生產、推廣和使用安全、高效、經濟的農藥，促進農藥品種結構調整步伐，禁止將禁用農藥和不適用的肥料帶入蔬菜基地或應用。四是落實好抽檢制度。質量、工商、農業等監管部門要定期對蔬菜等農產品進行質量抽查，對不合格產品立即查處。
（三）對超市購買蔬菜的消費建議
1.購買蔬菜看日期。
蔬菜是易變質食品，對新鮮程度要求比較高，因此在超市購買蔬菜時一定要查看生產（采摘）日期，盡量購買當天生產或采摘的蔬菜，并注意保存期和保存方法。天氣與季節變化對蔬菜的質量也有很大的影響，應盡量購買當季蔬菜。一次性不要購買過多蔬菜存儲在冰箱里，應根據**餐人數適量購買，在保質期內食用完。
2.日常購菜選店鋪。
消費者需要注意的是，蔬菜中的重金屬并不能通過水洗、浸泡、加熱、烹炒等方法來減少，因為重金屬是在蔬菜生長過程中通過水和土壤逐步滲入其中的，并非存在于蔬菜表面，因此消費者在選購蔬菜時，盡量去證照齊全的商店、攤位，并注意QS、無公害、有機食品等相關標識。
3.預防農殘巧洗滌。
（1）水浸泡洗滌：大多農藥都能溶解在水中，一般先用清水沖洗掉表面污物，剔除可見有污漬的部分，然后用流水沖洗蔬菜一段時間，絕大部分殘留的農藥成分基本上可清除。
（2）洗潔精洗滌：部分農藥對蔬菜的附著力較強，需要借助表面活性強的洗滌產品，因此，用一些蔬菜洗滌劑可以有效地去除農藥。
本報告將抄送相關企業、市場監督管理機構。
附：21個蔬菜樣品比較試驗結果匯總表。
21個蔬菜樣品比較試驗結果匯總表
|
編
號 |
名稱 |
生產商 |
銷售商 |
包裝日期 |
購買****
（元/500g） |
保質期 |
農藥殘留量（mg/kg） |
重金屬污染量（mg/kg） |
總
評 |
|
馬拉硫磷（≤0.5） |
對硫磷（≤0.01） |
甲拌磷（≤0.01） |
甲胺磷（≤0.05） |
久效磷（≤0.03） |
敵敵畏（≤0.2） |
氧化樂果（≤0.02） |
克百威（≤0.02） |
涕滅威（≤0.02） |
溴氰菊酯（≤0.2） |
氯氰菊酯（≤0.2） |
評價 |
鉛（≤0.1） |
評價 |
|
001 |
****甜椒 |
|
沃爾瑪交大店 |
2009.07.09 |
6 |
|
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
★★★★★ |
0.012 |
★★★★ |
★★★★ |
|
002 |
****二荊條 |
|
沃爾瑪交大店 |
2009.07.09 |
4 |
|
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
0.046 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
○ |
0.022 |
★★★ |
○ |
|
003 |
****西芹 |
|
沃爾瑪交大店 |
2009.07.09 |
3.6 |
|
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
★★★★★ |
0.019 |
★★★★ |
★★★★ |
|
004 |
****涼瓜 |
|
沃爾瑪交大店 |
2009.07.09 |
2.9 |
|
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
★★★★★ |
0.019 |
★★★★ |
★★★★ |
|
005 |
有機豆苗 |
港基晨農 |
歐尚超市 |
2009.07.09 |
6.95 |
1天 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
★★★★★ |
0.049 |
★ |
★ |
|
006 |
有機苦瓜 |
港基晨農 |
歐尚超市 |
2009.07.09 |
6.95 |
1天 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
★★★★★ |
0.0087 |
★★★★★ |
★★★★★ |
|
007 |
有機黃瓜 |
港基晨農 |
歐尚超市 |
2009.07.09 |
5.65 |
1天 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
★★★★★ |
0.0090 |
★★★★★ |
★★★★★ |
|
008 |
有機茄子 |
港基晨農 |
歐尚超市 |
2009.07.09 |
5.4 |
1天 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
0.012 |
★★★★ |
0.026 |
★★★ |
★★★ |
|
009 |
糯玉米（*） |
甘肅黃羊河集團武威食品有限公司 |
歐尚超市 |
2009.05.10 |
5.98 |
12月 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
★★★★★ |
0.018 |
★★★★ |
★★★★ |
|
010 |
有機絲瓜 |
南充市廣豐農業
科技有限公司 |
伊藤洋華堂 |
2009.07.09 |
6.8 |
2天 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
★★★★★ |
0.0024 |
★★★★★ |
★★★★★ |
|
011 |
有機生菜 |
南充市廣豐農業
科技有限公司 |
伊藤洋華堂 |
2009.07.09 |
6.9 |
2天 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
★★★★★ |
0.048 |
★ |
★ |
|
012 |
有機農莊扁豆 |
北京歐閣有機農莊科貿發展有限公司 |
伊藤洋華堂 |
2009.07.09 |
15.8 |
3天 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
★★★★★ |
0.017 |
★★★★ |
★★★★ |
|
013 |
有機紫洋蔥 |
北京歐閣有機農莊科貿發展有限公司 |
伊藤洋華堂 |
2009.07.09 |
12.8 |
3天 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
★★★★★ |
0.011 |
★★★★ |
★★★★ |
|
014 |
有機農莊
西紅柿 |
北京歐閣有機農莊科貿發展有限公司 |
伊藤洋華堂 |
2009.07.09 |
15.8 |
3天 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
★★★★★ |
0.0077 |
★★★★★ |
★★★★★ |
|
015 |
有機青芹菜 |
|
王府井百貨 |
2009.07.09 |
7.4 |
2天 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
★★★★★ |
0.049 |
★ |
★ |
|
016 |
有機二荊條 |
|
王府井百貨 |
2009.07.09 |
6.8 |
2天 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
★★★★★ |
0.026 |
★★★ |
★★★ |
|
017 |
有機茄子 |
|
王府井百貨 |
2009.07.09 |
7.5 |
2天 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
★★★★★ |
0.020 |
★★★★ |
★★★★ |
|
018 |
****絲瓜 |
|
人人樂岳府
購物廣場 |
2009.07.09 |
2.98 |
3天 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
★★★★★ |
0.013 |
★★★★ |
★★★★ |
|
019 |
****西蘭花 |
|
人人樂岳府
購物廣場 |
2009.07.09 |
7.98 |
3天 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
★★★★★ |
0.026 |
★★★ |
★★★ |
|
020 |
大白菜 |
|
人人樂岳府
購物廣場 |
2009.07.09 |
0.98 |
2天 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
★★★★★ |
0.014 |
★★★★ |
★★★★ |
|
021 |
有機糯玉米 |
甘肅黃羊河集團武威食品有限公司 |
王府井百貨 |
2009.05.10 |
6.5 |
12月 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
|
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
未檢出 |
★★★★★ |
0.032 |
★★ |
★★ |
備注：
(1)除“020”號為散裝蔬菜外，其它都是預包裝蔬菜；
(2)標“*”為綠色蔬菜，“○”為檢測指標不合格產品。
(3)本次比較試驗的樣品****僅供參考。
(4)本次比較試驗結果僅對樣品負責。“★”符號越多，表示樣品該性能越好。
(5)未經允許，任何單位與個人不得利用部分或全部比較試驗結果作為他用。
